ตามรอยกาแฟ! เรื่องราวของกาแฟหนึ่งแก้วที่คุณต้องรู้

to be espresso
เคยสงสัยมั้ย... ว่าทำไมกาแฟแต่ละแก้วถึงมีรสชาติไม่เหมือนกัน? หรือทำไมกาแฟบางแก้วถึงมีกลิ่นหอมหวานเหมือนผลไม้ บางแก้วกลับมีรสขมนิดๆ หรือกลิ่นดิน? ความลับทั้งหมดอยู่ที่การเดินทางของเมล็ดกาแฟ ตั้งแต่ต้นกำเนิดจนถึงแก้วที่เราได้ดื่มนั่นเอง

วันนี้เราจึงอยากเชิญทุกท่าน ร่วมตามรอยกาแฟไปพร้อมๆ กับพวกเรา ว่ากว่าจะได้กาแฟดีๆ หนึ่งแก้วนั้น คุณต้องพบกับเรื่องราวอะไรบ้าง? และเมื่อฟังจบแล้ว คุณมีความรู้สึกกับกาแฟแก้วต่อไปอย่างไร?

cherry coffee bean

เริ่มต้นที่ "เมล็ดกาแฟธรรมชาติ"

ลองนึกภาพเมล็ดกาแฟเล็กๆ
ที่เติบโตบนต้นกาแฟที่ปลูกและเติบโตบนภูเขาสูงดูสิครับ
สภาพอากาศ ภูมิประเทศ และความสูงของไร่กาแฟแต่ละแห่ง
ล้วนมีผลต่อรสชาติของเมล็ดกาแฟทั้งสิ้น

 

ยิ่งไปกว่านั้น หลังจากเก็บเกี่ยวเมล็ดกาแฟแล้ว ยังมีขั้นตอนการแปรรูปที่แตกต่างกันออกไปอีก
เช่น การแปรรูปแบบธรรมชาติ (Natural)
การแปรรูปแบบล้าง (Wash)
และการแปรรูปแบบฮันนี่ (Honey)
ซึ่งแต่ละวิธีก็จะให้รสชาติที่แตกต่างกันออกไป

Coffee process

กระบวนการแปรรูป

การแปรรูปแบบ Natural
เป็นการนำผลกาแฟไปตากแห้งทั้งเปลือก ทำให้เมล็ดกาแฟได้รสชาติที่เข้มข้น และมีกลิ่นหอมหวานของผลไม้แห้ง

 

ส่วนการแปรรูปแบบ Washed
จะนำเนื้อผลกาแฟออกก่อนนำไปตากแห้ง ทำให้ได้กาแฟที่มีรสชาติสะอาด สดชื่น และมี acidity สูง

 

และการแปรรูปแบบ Honey
เป็นการนำผลกาแฟไปตากแห้งโดยไม่ล้างเนื้อผลกาแฟออกทั้งหมด
ทำให้ได้กาแฟที่มีรสชาติที่ซับซ้อน
มีทั้งความหวาน และความเปรี้ยวของผลไม้


ซึ่งนี่คือเหตุผลที่ว่า
“ทำไมกาแฟบางชนิดจึงมีรสเปรี้ยว”

Roasting Coffee

การคั่วกาแฟ และโรงคั่วกาแฟ

หลังจากการแปรรูปแล้ว เมล็ดกาแฟจะถูกนำไปคั่ว ซึ่งเป็นขั้นตอนสุดท้าย ก่อนที่จะนำมาชงดื่ม

การคั่วก็มีผลต่อรสชาติของกาแฟเช่นกัน ยิ่งคั่วเข้ม รสชาติของกาแฟก็จะยิ่งเข้มข้น ขม และมีกลิ่นหอมของถั่วมากขึ้น

 

เมื่อเราเข้าใจถึงกระบวนการทั้งหมดนี้ ก็จะทำให้เราสามารถชื่นชมรสชาติของกาแฟได้ดียิ่งขึ้น และสามารถเลือกดื่มกาแฟที่ถูกใจได้อย่างเหมาะสม

Coffee farmer

กลับคืนสู่สังคม

นอกจากนี้ การรู้จักที่มาของกาแฟแต่ละแก้ว ยังเป็นการให้เกียรติต่อเกษตรกรผู้ปลูกกาแฟ และผู้ที่เกี่ยวข้องในการผลิตกาแฟทุกขั้นตอนอีกด้วย

 

ดังนั้น… ครั้งต่อไปเมื่อคุณได้ดื่มกาแฟสักแก้ว ลองสังเกตดูสิครับว่าคุณรู้สึกได้ถึงรสชาติอะไรบ้าง


แล้วลองนึกภาพถึงเมล็ดกาแฟเชอรี่เล็กๆ ที่เติบโตบนต้นกาแฟ
แล้วถูกเก็บเกี่ยว และนำมาผ่านกระบวนการต่างๆ มากมาย
จนมาถึงแก้วในมือของคุณ
คุณจะรู้สึกพิเศษกับกาแฟแก้วนั้นมากขึ้นแน่นอน

อยากมีความรู้สึกพิเศษกับการดื่มกาแฟที่มีเรื่องราว มาร่วมออกเดินทางไปพร้อมกับเรา “โรงคั่วกาแฟณิธาน” 

เปิดให้บริการทุกวัน 8.30-22.00 น.

แผนที่เดินทางมาที่ร้าน : https://maps.app.goo.gl/qJZ4ZPnuZsdNqooF7

 แล้วพบกันครับ

Share the Post:

Related Posts

10 อุปกรณ์ที่ทุกคนที่รักกาแฟควรมีไว้ติดบ้าน

ถ้าคุณเป็นคนที่รักกาแฟ และอยากชงกาแฟที่บ้านให้ได้รสชาติเหมือนบาริสต้ามืออาชีพ การมีอุปกรณ์ที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญที่จะทำให้กาแฟแก้วโปรดของคุณอร่อยมากยิ่งขึ้น

Read More

สูตรลับการชงกาแฟ Specialty ให้ได้รสชาติอย่างมืออาชีพ

การชงกาแฟ Specialty เป็นศิลปะที่ผสมผสานทั้งความรู้และเทคนิคอย่างละเอียดอ่อน หากคุณอยากได้รสชาติกาแฟที่สมบูรณ์แบบอย่างมืออาชีพ ต้องมีสูตรลับในการชงที่ถูกต้อง

Read More